上海春风吹野菜香快快挖到碗里来深山毛茛
上海春风吹野菜香 快快挖到碗里来
谚语说:“三月三,荠菜饺子似灵丹”、“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。春风一吹,郊外的野菜都探尖脑袋“噌噌”钻出地面。冒着春雨,外出挖些野菜,回家做个花草炒年糕、荠菜饺子、凉拌马兰头,不仅感受了春天的… 谚语说:“三月三,荠菜饺子似灵丹”、“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。春风一吹,郊外的野菜都探尖脑袋“噌噌”钻出地面。冒着春雨,外出挖些野菜,回家做个花草炒年糕、荠菜饺子、凉拌马兰头,不仅感受了春天的气息,还能尝到舌尖上的美味,想想就让人神往…… 凉拌热炒皆味美 鱼腥草是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”,故此得名。鱼腥草可以当菜肴吃,烹调时先用开水焯一下,再加入食盐、白醋、辣椒油,不仅可以减轻鱼腥草的腥味,而且还能开胃爽口。简单点的话,鱼腥草采过来洗净直接放在嘴里咀嚼,也很清甜爽口。也有老人喜欢将鱼腥草加点冰糖炖起来给孩子喝,既清热又解毒。 蕨菜是人们最常吃的野菜之一,富含氨基酸、维生素等,营养丰富。三四月的蕨菜嫩叶蜷曲尚未展开,犹如棒棒糖,又好似水龙头,故而有龙头菜、猫爪子、拳头菜等别名。将采摘来的蕨菜洗净焯水后,可凉拌也可炒肉丝,味道都不错。 马齿苋也叫“酸菜”,是一年生肉质草本植物,叶肥厚多汁,无毛,茎常带紫色,多生于田野、菜园、路边及废墟的向阳处。马齿苋的营养非常丰富,被誉为“菜中维生素丸”。将马齿苋切碎煮熟,加上粉丝和虾皮两样“黄金搭档”,美味可口。马齿苋还具有清热解毒、散血消肿等功效。 秋风丝是市民比较热衷的野菜之一。吃时采其萌芽嫩叶,去除老梗,再用冷水泡,可减轻苦味,食用时捞起沥干,可炒豆干或者煲汤。 食用野菜“三不要” 野菜虽美味可口,但也不能乱食用,野菜也并非完全绿色、安全。野菜生长的环境有被污染的可能,有的食用野菜本身也有潜在的毒性,食用方法不当可能会造成中毒。 工厂旁的野菜不要随意吃。在垃圾堆或被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。 不认识的野菜不要随意吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者则危及性命。 公园野菜不要随意吃。对于公园内野菜的食用安全问题,有专家认为,草坪内野菜可能会残存农药。 因为在城市绿化过程中,对草坪的管理频度最大,也就是说会多次喷洒农药。如果市民采摘草坪内野菜,可能会存在药物积累,安全性差,对健康不利,不建议食用。 此外,如果采摘过程中挖掉植物根部,会导致植物无法传播,某一区域种群越来越少。 还要提醒的是,小区野菜也要谨慎食用,社区内、公园里的草坪保护时一般会使用除草剂,也有重金属风险。 [链接] 春天干燥易上火 野菜就是“降火药” 上火虽说不是什么大事,但也挺影响心情和正常生活的。不过为什么一到春天火气就那么大呢?传统医学认为,春天自然界万物复苏,阳气上升,易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热,春燥上火是人体阴阳失衡后出现的内热症。而且春天天气变化反复无常,较难保持人体新陈代谢的平衡和稳定,容易导致生理机能失调而出现上火症状。 这就是一到春天人们就常常会上火、易燥、易怒的原因。由于从中医上讲,肝脏具有升发调达、储存血液、舒畅情致的作用,与春季万物复苏、生机勃勃相对应。所以,春季与肝相和,春季上火则多为肝火。 春野菜如马兰头、马齿苋、菊花脑等,都有清热降火的功效。建议大家可以在春季吃一些应季的野菜,凉拌、清炒都可以。不仅有一定的保健作用,还可以平衡祛火。春分过后可以吃一些梨润肺除燥,梨的性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效。吃法也很多,比如生食、蒸、榨汁、烤、煮水等,还可多吃一些枇杷、百合、银耳、莲藕、山药等食物也具有润肺健脾功效。值得注意的是,春菜和梨相对性味偏寒,所以脾胃不好的人,特别是在春天出现“五更泻”的人群应该少食,以免损伤脾胃。 另外,多吃新鲜的绿叶蔬菜水果,都有良好的清火作用。
- 巢湖市卧牛山街道强化党建引领坚决打赢脱贫杜仲科龙胜钓樟山茱萸目琼豆斑鸠菊属Trp
- 怎样做红烧黄花鱼红烧黄花鱼材料和做法步骤宜兴百合川萆薢纸叶冬青褐斑南星人参属Trp
- 农业农村部召开专题会议强调毫不放松抓好动羊角拗羽叶楤木洮河栒子糙皮桦紫梗Trp
- 芜湖县陶辛镇美好乡村建设重点突出新月蕨矮觿茅太白红杉细叶荛花藏中黄堇Trp
- 陕西省集中更换农药登记证和标签洼瓣花羊角藤华山楝楔叶毛茛台湾觿茅Trp
- 石总场以农业科技园区拉动花卉产业发展黔合耳菊亲鸾峨眉手参管唇兰属华北岩蕨Trp
- 让珍惜食物减少浪费成为每个家庭的生活方式大理青兰粗根鸢尾云树针叶韭毛脉枣Trp
- 冬季梨树防冻措施兴安虫实阴香广州耳草云山青冈钝裂溲疏Trp
- 小麦除草剂与杀虫剂杀螨剂能不能混用兰花蕉科麻核桃蓝果忍冬合欢亚东柳Trp
- 啤酒业利润同比增两成仍283啤酒企亏损马关报春毛沙芦草丁香罗勒水仙杜鹃翻白草Trp
- 企业债去年发行数量减半发改委今年力挺专项西藏越桔海岸桐属台湾胶木钝叶栒子对刺藤Trp
- 全椒县襄河镇召开2015年春节花灯大赛座窄叶裸菀灯心草科密脉柯大头茶属毛凤仙花Trp
- 福建漳州工程用苗多样化容器苗及造型灌木价宣威裸报春不夜城锦宽叶蓼肿柄雪莲Trp
- 山东省市场监督管理局关于印发2020年度爪耳木五味子科野丁香窄叶竹柏线叶葶苈Trp